PUDING DE BONIATO

Ingredientes:

1 Kg de boniato.
2 huevos
Canela y limon rallado.
Azucar a gusto.
2 cucharadas soperas de harina.
Pelar los boniatos y cocerlos como si fuera patata, cuando este tibia aplastarla, añadir los huevos, la canela en polvo el  limon , la azucar, que como hemos dicho es al gusto (ir probando) y finalmente la harina, remover todo bien poner en una fuente al horno y dejarlo gratinar.
Cuando este frio poner por encima crema pastelera y a la nevera.
Es un  postre delicioso , se puede servir, con un poquito de azucar glas.

Ademas, es un postre economico y saludable.