HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza grande de aceite de girasol

1 taza de azúcar

1 taza de anís dulce

2 sobres de levadura

Harina ( 1kg y 1/4 aproximadamente)

ELABORACIÓN

Se baten todos los ingredientes en la batidora  ( menos el anís y la harina)

A continuación vamos agregando poco a poco el  la harina y el anís en grano, veremos que la masa queda pegajosa.

Una vez que que tenemos la masa preparada, se van haciendo unas bolas del tamaño de una nuez grande, se estiran, se aplastan y se les hacen unas rajas con el cuchillo.

Luego se fríen en una sartén honda, con un litro de aceite de girasol.

Cuando estén dorados, se escurren bien y se bañan en azúcar molida

tarta boda

MASA DE EMPANADAS

Ingredientes: Harina de media fuerza Huevos Levadura prensada Mantequilla Vino blanco Sal

1 Kg. 2 un. 10 gr. 100 gr. 250 gr. 15 gr.

Elaboración:

Para elaborar esta masa procedemos a hacer un volcán con la harina, metiendo en su interior los demás ingredientes, con la mantequilla fundida pudiendo sustituir ésta  por aceite de freír chorizo por ejemplo, amasar como el pan, dejar fermentar, estirar y preparar, primero la base para poder rellenar y luego la tapa, que decoraremos y pintaremos con huevo.

El relleno debe de ser jugoso, generalmente con verduras o con salsa de tomate.

"Bollitos de naranja y miel de azahar"

"Bollitos de naranja y miel de azahar"

Ingredientes

1/2 Taza de miel de azahar.

2 Tazas de harina.

2 Cucharaditas de polvo de hornear.

1/2 Taza de azúcar.

Ralladura de una naranja.

1/2 Raza de zumo natural de naranja.

2 Yemas.

2 Claras.

125 grs. de manteca.

Cómo preparar

Revolver en un tazón la manteca con el azúcar, añadir de a una las yemas revolviendo bien.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.

Por otro lado, en otro bol, mezclar el zumo de naranja, la ralladura y la miel de azahar.

Añadir la harina a la preparación anterior intercalando con el zumo y la miel.

Finalmente batir enérgicamente las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Enmantecar bastante una placa de horno y poner por cucharaditas bien separadas entre sí.

Hornear a temperatura algo fuerte hasta que estén dorados. Sacarlos enseguida de la placa y dejarlos reposar sobre rejilla.

MINI TARTAS DE LIMÓN

MINI TARTAS DE LIMÓN

24 unidades aprox. (dependerá del molde que usen)

Masa

·        140 gr mantequilla

·        100 gr de azúcar en polvo (flor/impalpable)

·        250 gr harina

·        Ralladura de un limón

·        2 yemas

Relleno

·        1 tarro de leche condensada (375ml)

·        2/3 taza de jugo de limón (yo usé la mitad de limón y la mitad de limón de pica)

·        Ralladura de un limón grande

·        170 gr de yogurt natural

·        4 yemas

Merengue

·        4 claras

·        1 taza de azúcar

Para la masa, procesar la mantequilla junto a la azúcar en polvo y la harina, hasta tener migas. Agregar las yemas y procesar hasta formar una bola de masa (este proceso lo pueden hacer con las manos). Tapar la masa y refrigerar por al menos 30 minutos.

Calentar el horno a 180C.

Sacar la masa del refrigerador y extender entre dos plásticos. Forrar 24 moldes de mini tartas (yo usé molde de cupcakes de silicona), pinchar la masa con un tenedor y hornear por 12 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. Mezclar la leche condensada con el jugo de limón. Luego agregar el yogurt natural, revolver bien. Finalmente agregar las yemas, revolver bien hasta tener una mezcla homogénea. Sacar las tartas del horno y rellenar con la mezcla de limón y volver al horno por 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y la masa esté levemente dorada.

Preparar el merengue. Batir las claras junto al azúcar, a baño maría (sin que el bol toque el agua hirviendo), hasta tener un merengue brillante y duro. Poner el merengue sobre las tartas.

PASTEL DE FLAN

PASTEL DE FLAN

Ingredientes Cantidad
Leche de coco .................................................... 1 Lata.
Coco rallado ....................................................... 0’100 gr.
Azúcar ................................................................ 0’100 gr.
Zumo de limón ............................................ 1 unidad.
Huevos ................................................................ 6 unidades.

PROCESO
1º Hacer caramelo y cubrir la base del molde.
2º Calentar sin dejar que hierva la leche de coco con el coco rallado.
3º Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje bien, incorporar la leche poco a poco.
4º llenar el molde.
Cuajar al horno.
Temperatura del horno 180º C. sobre una candilera de 60x40x8 cm. con agua caliente, poner los moldes dentro. Tiempo 60´ minutos dejar enfriar y sacar del molde.

Decorar con nata o natilla.

PLUMCAKE DE MIEL

PLUMCAKE DE MIEL

Ingredientes Cantidad 
Miel templada....................... 0’300 gr. 
Azúcar................................. 0’150 gr. 
Agua hirviendo..................... 0’050 gr. (1/2 tacita). .
Harina de centeno................ 0’300 gr.
Levadura ............................ 0’020 gr.
Ron negro .......................... 0’030 gr. (2 c. soperas).
Anises molidos..................... 0’015 gr. (1 c. sopera).
Canela molida...................... 0’003 gr. (1/2 c. de té).
Macis molida....................... 0’002 gr. (1/4 c. de té).
Esencia de almendra............ 0’002 gr. (1/4 c. de té).
Almendra molida................. 0’050 gr.
Piel de naranja................... 0’125 gr. picada.

PROCESO

1º Batir sobre la miel caliente, el azúcar y el agua hirviendo, batir hasta deshacer el azúcar.
2º Cernir la harina, el pellizco de sal, y la levadura.
3º Añadir a la mezcla de miel. Hasta tener una masa coexistente. Batir como 5 minutos.
4º Incorporar el resto. Ir mezclando y añadiendo la harina que falte.
5º Rellenar el molde, y alisar con una espátula o cuchara mojada. Dejar más alto en el centro.
6º Cocer.
7º Una vez cocido, desmoldar y dejar enfriar del todo. Después envolver y dejar 48 horas a que madure.
COCCION
Cocer a 180º C. tiempo 90´ minutos.